เห็ดเข็มทอง ทอดกรอบ

ส่วนผสม เห็ดเ ข็ ม ทอง ชุบแป้งทอด เห็ดเข็มทอง 500 กรัม
แป้งทอดกรอบตราหมีคู่ดาว 90 กรัม น้ำเย็นจัด 160 มิลลิลิตร
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำเห็ดเข็มท อ ง ชุบแป้งทอด
นำเห็ดไปล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้แห้ง แล้วสไลด์เห็ดไม่ให้บางและหนาจนเกินไป
ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทย ผงปรุง ร ส ให้เข้ากัน ใส่น้ำเย็ น จั ดลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน ไม่จับตัวเป็นเม็ด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอสมควร ใช้ไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนก่อน แต่ไม่ร้อนจัด
นำเห็ดสะบัดแป้งออกเล็กน้อย แล้วนำลงทอด เมื่อเห็ดเริ่มเหลือง ให้กลับด้าน จนเหลืองสวยทั้งสองด้าน แล้วรีบนำขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

คำแนะนำ ใช้ไฟกลางในการทอด วอร์มน้ำมันให้ร้อนพอดี จึงนำเห็ ด ชุ บแป้งหย่อนลงไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ก่อนทอดกระทะถัดไป ให้ช้อน เ ศ ษ แป้งออกให้หมดก่อน

เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสต่ า ง ๆ ตามชอบ